Pisto manchego

Estupenda es una comida de Pisto con un queso curado de acompañamiento,  unas rebanaditas de buen pan...O podemos hacer un plato combinado de pisto, arroz blanco y huevo frito...Tal vez con un pescado blanco a la plancha...Mejor aún, cada vez que lo haga, lo acompaño de manera distinta.











Ingredientes:

• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 1 calabacín
• 4 tomates grandes maduros
• 1 cucharadita de azúcar ( para quitar acidez)
• 1 cucharadita de sal
• pimienta
• un poco de aceite de oliva Virgen Extra
• 1 latita de atún (opcional)

Elaboración;

• Lavamos y cortamos todas las verduras a trocitos pequeñitos, separadas unas de otras, los tomates mejor lo cortamos en una picadora para que quede aún más menudo.
• Ponemos al fuego una sartén amplia con un poco de aceite a fuego medio, el orden de los ingredientes será el secreto de que quede todo tierno y bueno.
• Ponemos primero los ajos picados, bajamos el fuego a lento, dejamos que se hagan un poquito, sin que lleguen a dorar
• A continuación la cebolla, removemos
• el pimiento rojo...
• el pimiento verde, damos unas vueltas
• ahora el calabacín dejándolo cocinar 5 minutos
• Agregamos el tomate picado, le ponemos el azúcar, la sal y la pimienta y si queremos la latita de atún.
• De vez en cuando removemos para que no se pegue y sin subir el fuego, lo dejamos cocer a fuego lento una media hora o algo más si hace falta.