Ensaladilla Rusa

Ingredientes:
-100 gr. de guisantes (lo he puesto congelados)
-100 gr. de habichuelas redondas (judías verdes) (las he puesto congeladas)
-1 zanahoria ( a trocitos pequeñitos)
-800 gr. de patatas ( a trocitos pequeñitos)
-1 latita de atún, o gambas

Preparación:
-Ponemos agua a hervir ( la suficiente para que cubra levemente los ingredientes)
-Ponemos las znahorias, lavadas, peladas y cortadas a trocitos muy pequeñitos, las judías verdes y los guisantes, y ya las patatas ( peladas, lavadas y cortadas a trocitos muy pequeños).
-Dejamos cocer hasta que estén blandos.
-Escurrimos y dejamos enfriar.
Mientras, haremos la mayonesa si va a ser casera.

Mayonesa:
-1 Huevo entero
-1 yema
-1 taza de aceite de girasol
-1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (no es obligatorio)
-1/4 de cucharita de postre de sal
1 cucharadita de vinagre de Jerez.

Preparación:
-Ponemos el huevo y yema a temperatura ambiente ( siempre)
-Eencima el aceite, la sal, el vinagre.
-Con la batidora a mínima potencia atrapamos las dos yemas y comenzamos a batir sin levantar, suavemente y de forma casi imperceptible comenzaremos a levantar la batidora y nos irá saliendo la crema de mayonesa espesándose. Cuando terminemos la podemos usar sobre las verduras y hortalizas cocidas mezclando.
- Si no la usamos al momento la ponemos en el frigorífico.