Crema de marisco

Ingredientes (para 4 personas).                  

• 1 l. de agua
• 150 gr de gambas arroceras,
• La cabeza limpia de una merluza
• 1 zanahoria
• la parte blanca de un puerro,
• 1 cebolla pequeña, 100 gr de calabaza,
• 1 tomate maduro
• 1 patata
• 2 cucharadas de Coñac ( le da mejor punto a la crema)
• 200 ml de nata líquida, aceite de oliva virgen extra
• Un poquito de pimienta negra molida 
• sal.

Preparación:

• Ponemos en una olla las gambas y la cabeza de merluza en el agua a cocer unos 15 minutos.
• Por otro lado picamos la patata, la zanahoria, la cebolla y el puerro y hacemos un sofrito en una sartén con una cucharada de aceite de Oliva Virgen Extra, unos 10 minutos
• Rallamos el tomate y lo añadimos un par de minutos
• Agregamos el Coñac (Brandy) dejando cocer otro par de minutos
• Retiramos del fuego
• Pasamos el caldo a un baso de batidora con las gambas, batimos y colamos
• Volvemos a poner al fuego y añadimos el sofrito dejándolo cocer 2 minutos. Colamos otra vez.
• Ponemos al fuego mediano y agregamos la nata removiendo 2 minutos más.

Nota: Si no ha quedado muy espesa, en un vaso ponemos 2 dedos de agua y 2 cucharaditas de Maizena, la desleimos y agregamos a la crema dejándola cocer 4-5 minutos.