Quiche de calabacín y queso de cabra

Ingredientes:                                

Para la masa quebrada:

-200  gr. de harina
-100 gr. de mantequilla

-1 huevo

-1 pizca de sal

Para el relleno:

-3 huevos

-250 ml. de nata

-1 calabacín

-1/2 cebolla
-5 rodajas de queso de cabra
-1/2 cucharadita de sal

Elaboración ( de la masa quebrada):
- En un bol colocamos la harina tamizada, en el centro colocamos la mantequilla troceada, la sal, l huevo y 2- 3 cucharadas de agua. Amasamos primero, como si se fuese a agarrar la masa con la mano, así quedará apelmazado y nos facilitará el amasado. Cuando queden los ingredientes integrados, hacemos una bola y envolvemos en film transparente dejándolo reposar en el frigorífico unos 30 minutos.

-Encendemos el horno a 180º  

Del relleno:

-Hacemos un sofrito con la cebolla, el calabacín y una pizca de sal. Retiramos

-Batimos los huevos con la nata, la 1/2  cucharadita de sal, agregamos pimienta y nuez moscada. Reservamos.

-Sacamos la masa reservada en el frigorífico, la colocamos en la mesa de trabajo ligeramente enharinada y con ayuda de un rodillo la estiramos con cuidado de que no se rompa, ( los posibles rotos se pegan sin problema ).

-Una vez estirada, ponemos un poco de aceite o mantequilla en el molde que vamos a usar bien extendida, espolvoreamos harina y con la ayuda del rodillo colocándolo en el centro de la masa, nos ayudaremos a levantarla y colocarla en el molde. la colocamos bien y cortamos los bordes de forma más o menos recta.

-Llevamos al horno el molde con la masa 5 minutos. Sacamos.

-Repartimos el sofrito de cebolla y calabacín, encima volvamos el batido de huevo y nata. Colocamos las rodajas de queso cabra y llevamos al horno de nuevo 30 minutos.